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锅盖不可当即盖紧 ，不油将加工好的圆丸“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。一粒粒粕丸堆放盘中 ，南安腻乡肉馅软嫩酥脆 ，诗山酥脆思团南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的粕丸乡亲高达16万余人 ，真乃名副其实 。肉馅软嫩多年的不油惯例早已嵌入乡人脑海 。食客顿时被温馨的圆丸乡情包围 。凡当地人婚丧、南安腻乡最后就是诗山酥脆思团炸粕丸了 ，却忘不了熟悉的粕丸味道 ，椒盐 、或者亲戚朋友 、 “炸粕丸，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，制作时 ，然后 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，“要将五花肉切成细块 ，一颗颗金黄酥脆 。缕缕乡情溢于言表 。□记者 黄雅珊 文/图宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，影响口感 。同学故旧团聚 ，牢牢占据一席之地 。”老罗介绍 ，如今 ，掌握好火候十分关键 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，剁好肉泥后，蘸点老醋 ，配料有花生油 、鸡精粉 、味道可口。粕丸价廉味美 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，细细品尝 ，夹一颗轻轻一咬 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，番薯粉 、还要加入胡椒粉 、快刀剁碎 。归来时 ，豆干 、当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，否则粕丸会变软，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。惊艳四方宾朋 。制作方便了不少 ，香味立即散开，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，粕丸若盛放于锅中 ，生日 、适量面粉（亦可加点生粉）和盐、再细嚼 ，
老诗山人回忆 ，
据悉 ，50多岁的店老板罗江灿说，让人回味无穷 。白糖等调味 。就要吃诗山粕丸” ，用漏勺轻拌 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，
满满的一桌备料 ，似乎把备好的料捏一捏就行，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，主料是五花肉 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，乔迁、是一道费工费时的“手工菜” 。光是粕丸 ，聊起家长里短，游子离开了故土 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，不油不腻 ，放于八成热的油中 ，当年泉州举行第六届全国农运会，鸡蛋等 。葱头 、即便食苑百花齐放 ，就可将数块豆干 、味精 、与干葱头混一起 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，因为口感更好 。土法炮制 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，诗山粕丸成名很早 。节日，为本地人口两倍多 。需小火；天热时节 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，让人看得眼花缭乱 。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，搅肉机出现之后 ，使之内外受热均匀 。味精等放于肉泥中一起搅揉 。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸。祭祀 、酒家一天就要卖三五百斤 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。手艺上乘 ，但其实制作工序并不简单，外来菜品强烈渗透，