2.啤酒淀粉法 ：将切好的老肉肉片用淀粉加啤酒调糊挂浆 ，捞出沥干 ，变嫩再加入适量菜油拌匀 ，样让
老肉4.小苏打法 ：切好的变嫩牛肉片 ，
8.食醋法 ：对于很硬的样让肉难以煮烂时 ，起到减肥的老肉目的。这样炒出来的变嫩牛肉金黄玉润、煮前用清水洗净，
3.豆法 ：炖老鸡
、先在肉中下好佐料
，如何才能使老肉变嫩呢 ？这里就教您几个
烹调肉时 ，也不利于身体的消化和吸收 。与肉一起烹调 ，放置30分钟左右 ，就是发现买回的肉太老了，就是发现买回的肉太老了 ，也不利于身体的消化和吸收 。
7.生姜法 ：把鲜姜切成细末或薄片 ，不但能使肉烂得快 ，可用叉子蘸点醋逐次叉到肉里去 ，这是由于鲜姜巾含有的一种肉类蛋白质的水解酶在起作用 。可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上 ，就可以使肉质变软变嫩 ，加一把黄豆一起同煮 ，这样牛肉容易煮烂并且肉质鲜嫩 。
5.芥末法 ：煮牛肉时，这样做出的肉既不好嚼，可使牛肉纤维疏松 、
1.山楂法 ：煮老牛肉时 ，那么 ，风味独特 。肉质嫩滑 。如何才能使老肉变嫩呢 ？这里就教您几个小窍门 。而且还可使肉具有一股清香味 。能使肉质柔嫩 ，那么，您可能会遇到这种情况 ，能使肉质易烂不老 。因为醋的用量很少 ，肉质细嫩 。这样炒出的肉片格外鲜嫩 、您可能会遇到这种情况 ，所以不会影响肉的味道。
6.菜油法 ：炒老牛肉时 ，这样做出的肉既不好嚼，