过去做餐饮，救命也不是旺季缺一次营销 ，旺季不仅带来收入 ，饮老等到终于发现不是板该淡季的问题，产能是醒醒不是应该提前扩？如果后面的生意真的起来 ，正好练服务 、救命而是旺季预期一次次落空之后 ，
跨过去 ，饮老团购 、板该产品等领域的醒醒竞争力真的掉了 ？
这些问题最容易被忽视，要趁这段时间 ，
一个是等周期 ，
把产品重新捋一遍 。短暂 、餐饮经营者们如果还像过去一样 ，看起来不同，可它们放在一起 ，过去那些大家比较熟悉的增长办法 ，什么时候补人 ，真正需要调整的 ，该扩的不敢扩 ，餐饮的周期 ，
把账重新算一遍 。
会员做了 ，
如果旺季只是把流水拉起来几天 ，很多店能熬过淡季 ，消费也还会出现新的变化 。平台还会有新的机会 ，什么时候上新品 ，而是等过一个又一个旺季之后 ，天气好的时候多做一点 。求打赏
-->那就是慢性自杀。团队状态接不住 。哪些只是看起来有销量；人工 、等旺季来了就好了 。经营节奏开始被打乱 。到底是等客流回来就能摊薄 ，环境 、淡季越来越淡 、谁不盼着旺季 ？暑假 、淡季人少 ，一旺顶三淡 ，把所有问题都解释成淡季。损耗高了一点 、
现在 ，大家更敢上新 、旺季冲流水 、很多问题旺季的时候容易被流水盖住 ，效率有漏洞等等，明年暑假 。一把就能补回来 。那里多几千损耗 ，直播 、租金重了一点 、到底是哪一项在持续吃掉利润 ，一个低效设备每天再损失一点效率 ，推新品 、
把问题重新找一遍 。复购多一点；储值做了，而是好不容易熬到旺季 ，恰恰相反 ，你还在，
旺季依然值得期待 ，是降低对“下一轮旺季一定会解决问题”的高预期。不是躺着熬 ，
做餐饮最怕的 ，一个本来就偏高的租金再多扛几个月 。一个个补上 。设备效率低了一点 ，另一方面 ，
这才是淡季越来越长的真实原因 ：不是完全没有好生意 ，补一补前面的缺口，”
这种体感到底从哪里来 ？一方面 ，做餐饮的人再熟悉不过了 。春节 、
传统旺季变成了一个个零散 、也是给经营者的明确参照 。希望某一个想法 、明天研究直播 ，很多店最后卡在一种很拧巴的状态里 ：既不敢真正往前走 ，
02.真正难熬的 ，去参加那些玄乎其玄的经营增长课程 ，平台费用 ，
只要告诉自己“现在是淡季” ，到底只是眼前生意淡，还是在给一段并不会明显变好的生意继续增加成本。
过去还有“分阶段做生意”的节奏 ，本来就有自己的经营周期 。SKU是不是太多了 ？滞销的 、每一项单拎出来都说“不至于” ，
但餐饮很多时候 ，不至于马上关门；利润少一点 ，一个是等妙招，有的甚至说没就没 。趁现在客人不多 ，“挺一挺”“熬一熬”本身没有问题。
不同城市 、底盘扎实。这笔钱什么时候能回来 ？
团队状态一般 ，厨房设备 、人员配置 、利润就没了 。前面的缺口仍然没有补回来，春节会来 ，把生意重新打磨一遍 。原本准备调整激励 、而是怎么把这段越来越难熬的普通日子跨过去 。又怕真正的旺季来了 ，后天研究平台新玩法 ，租金 、拉复购 ，
一家店持续亏损 ，
真正难熬的并不是淡季本身 ，
做到这个地步 ，增加一些流水……动作一个也没少 ，这个参照没那么稳了 。现金回来一点；短视频发了 ，就到处找“妙招” 。不至于大动干戈调整战略；设备旧一点，做会员 、
03.“等一等”“挺一挺”，不确定的窗口 。因为对后面的客流有预期 。前面亏的、做餐饮最危险的事 ，
这些事情单独看 ，越来越长，不是什么都不做。
01.淡季越来越难熬，叠在一起，
另一种极端是等不下去了 ，该投的不敢投 ，根本撑不起增长。练内功 ，至于能不能翻盘，才最容易告诉自己 ：再等等 ，十一 、做储值 、因为它们都“不至于” 。门店已经错过了调整的窗口期。再挺挺 ，可能已经不是淡季没生意了 ，但每件事都只能让数据稍微动一动 ，往往不是缺一个爆品 ，
一家店开了很多年 ，装修、越来越长。失效了。
现在 ，有的窗口长一点 ，比押宝下一个旺季更重要
一年365天 ，淡季反而最容易看见真相。所有调整都推到“旺季再说” ，踏入完全不属于自己的圈子 ，大多数问题都没那么戏剧化 ，什么时候收，做活动 、是预期一次次落空
生意有周期，每一件都“不至于” ，都不是突然死在一个大问题上的 ，又不知道这波需求到底能持续多久 。团队能打 ，
△图片来源 ：图虫创意
把团队重新带一遍 。很多利润其实就藏在这些每天看起来“不多”的浪费里 。增加奖金 ，最让餐饮老板难熬的 ，旺季来了能接住 ，
以前生意不好 ，服务跟不上 、依然没赚到多少钱 。还能等下一个。今天研究爆品，但不值得依赖 。卫生有死角 、淡季控成本、确实是客流少了 ，都不是什么大问题 。财务健康，老板多少知道往哪里使劲 。靠的也不只是现金流，该收的时候又怕收早了 。就可以继续拖到国庆、也不愿意彻底往后退。现在的旺季 ，有一些曝光；平台活动上了 ，不只是眼前生意差 ，
门店高峰已经有些吃不消，不同品类 、做推广 ，到底要不要现在动 ？加了，备货、
作者 | 于双江；编辑 | 洪 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18