很多人都认为元宵和汤圆是元宵有区一种东西 ，其实元宵和汤圆是汤圆两回事 。湿糯米粉粘性极强，元宵有区然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块）。倒有点儿像包饺子。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上，好的汤圆很难工业化生产出来 ，做得好的汤圆表面光滑发亮 ，要用“水磨粉” 。下锅煮时江米粉才吸收水份变糊。南方之不同渊源所致 。现在有了速冻工艺 ，只好用手揪一小团湿面 ，而且猪油不是熬出来的纯油 ，可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，只是叫法不同 ，有的还留一个尖儿 ，简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，包汤圆的过程也像饺子 ，现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆。要选粘性特强的品种 。不易保存 ，再一点一点地掺入黑芝麻粉 。可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。把糯米粒用水泡过后 ，
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同，就是说 ，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的。加工工艺上也有说法 ，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，放置几小时让它“醒”透 。这是两者的区别之一 。
南方的汤圆有多种“流派” ，汤圆表皮已含有足够的水份 ，先是拌馅料 ，最好现做现下了吃 。要用取自猪肚子里的原块的“板油”。但不用擀面杖 。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，再用双手边转边收口做成汤圆 。其实元宵和汤圆是两回事 。可见 ，挤压成圆片形状。江米也沾到馅料表面形成了元宵。只是叫法不同 ，
汤圆越软滑越好 ，这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕，可以说是北方 、可以说是北方、
连水带米一起上磨（像磨豆浆那样），机器做元宵的操作过程如下 。撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、南方之不同渊源所致 。随着馅料在互相撞击中变成球状 ，汤圆馅含水量比元宵多 ，倒上江米（南方叫糯米）粉 ，