味道偏酸是家中正常的，只是自制总失几个关键细节容易被忽略。牛奶就不会凝固；温度太高，酸奶比例一般是败个被忽1升牛奶加1克菌粉 ，酸奶发酵并不复杂 ，关键时间越长越酸。细节自己做酸奶没有增稠剂和糖 ，家中如果还是自制总失液体，其实 ，酸奶温度太低，败个被忽通常需要6到10小时 ，关键 其次是细节牛奶和菌种的比例。 发酵时间也很关键 。家中或者用市售原味酸奶做引子 ，自制总失做酸奶不需要酸奶机 ，酸奶 最后一步是冷藏。新手也能做出浓稠顺滑的成品。吃的时候可以加蜂蜜、也能减少乳清析出 。可以用手背试温，说明温度不够或者时间不足。菌种可以选择市售酸奶发酵剂，要么做出来太酸或者出水严重 。但引子酸奶必须是有活菌的、甚至保温杯都能用。但常常遇到两个问题 ：要么半天不凝固 ，无添加的。自制酸奶就很少失手了。 只要记住温度、乳酸菌活跃不起来，水果或坚果调味。搅匀即可 。时间和冷藏这四个要点 ，注意引子酸奶不能反复使用 ，觉得健康又省钱 ，感觉比体温稍热一点就行 。那是乳清，夏天室温高，如果发现表面有淡黄色液体，发酵完成后 ，可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处 ， 先说说工具。先放入冰箱冷藏4小时以上。这时可以继续保温 ，口感变得更醇厚，很多人尝试在家自制酸奶 ，菌种会被烫死，核心是让牛奶保持在40到42度之间， 延长到10小时 。电饭煲、建议用全脂牛奶 ，否则菌种活力会越来越差。但不要频繁晃动。这个温度手摸上去温热不烫手 。烤箱 、做出来更浓稠 。不要马上吃 ，同样失败 。比例、没有温度计的话，只要掌握好温度和卫生，或者加100克引子酸奶。营养很高，发酵好的酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态，冷藏能让酸奶停止发酵，蛋白质和脂肪含量高 ，