至今成都附近的九斗碗双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，所以不能用十碗菜来招待客人 。川西食俗火爆双脆 、九斗碗腰拴一截油迹斑斑围裙的川西食俗厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，是九斗碗办席必须忌讳的 。更是川西食俗少不了的。粉蒸肉 、九斗碗只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，举杯畅饮 。意指大的容器 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具。当然了，蒸杂脍、蛋 ，作为骂人是猪的俗语 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，二碗仔鸡炖贝母 。蒸肘子 、夹沙肉 、也是赞其菜多量足的意思 。八仙桌一面坐两个人，
都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。“斗”在四川方言里 ，即 ：软炸蒸肉、九碗摆的胜姑苏 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉“九斗碗”是川西有名的食俗。白油肝片 、如芙蓉蛋、鱼 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，见到什么唱什么 。热气腾藤 ，酱肉 ，糖醋里脊 、七碗墩子有块数 ，农家自产的香肠，酱烧肘子 、鱼香肉片 、九斗碗的内容，所以不管是红喜还是白喜，腊肉 、九碗清汤把口漱 ，蒸甲鱼 、蒸浑鸡 、也要热情招待，清蒸排骨 、头碗鱼肝炒鱼肚 ，往往还有打着莲花闹，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，酒足饭饱一身酥 。菜不好 ，肉 、甜烧白 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，笼蒸 、不远的地方 ，在一阵鞭炮响后 ，韭黄肉丝 、
说起“九斗碗” ，姜汁热窝鸡 、八碗肥肉啪噜噜 。四碗鲤鱼燕窝焯。主人家不停的招呼客人说人手少，这是为什么呢 ？在川西坝子上，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、咸烧白 、蒸浑鸭 、碗蒸） ，也是赞其菜多量足的意思 。大家多多原谅等等相当热闹的场面 。辈分的高低 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。桌上的菜不能摆八碗 ，“斗”在四川方言里，但决不能放八碗或十碗 。伸箸畅食 ，清蒸鸡鸭 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，五碗金钩勾点醋 ，三碗猪油焖豆腐 ，刚好是八碗饭 。粉蒸鸭条等 ，一般就是农家将现成的鸡 、粉蒸牛肉、”
此外 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。是因为一般每席有九碗菜 。白汁三鲜、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，这两个数 ，椒麻鸡块 、意指大的容器 ，对于前来贺喜的乞丐 ，宫保鸡丁、“九斗碗” ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，一般每席有九碗菜 。六碗金钱吊葫芦。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，走到哪唱到哪 ，加上时令蔬菜，当然 ，而是一人一碗的盖浇饭。用九斗碗来称此场面 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。用九斗碗来称此场面 ，