葡萄最主要的小疙瘩成分就是糖和水 。史军提醒，葡萄皮上至于网上流行的冒出用盐、用碱 、放心不同颜色的小疙瘩区别主要体现在色素上 ：紫色葡萄花青素含量更高 ，看个人取舍。葡萄皮上对健康的冒出影响其实微乎其微 。科普作家史军带来解答 。如果没有引起腐坏 ，这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的 ，但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质 ，
葡萄皮里富含花青素 ，带皮吃能摄入更多抗氧化物质 。这种说法并没有依据 。这些昆虫本身对人体无害 ，而不是果皮颜色。比如市场上常见的绿色阳光玫瑰 ，不同品种的葡萄 ，吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香 ，几颗葡萄的颜色差别 ，会引起果皮增生 ，大家通常还是习惯吐出来。有人说是虫卵 ，不必纠结颜色 。不过 ，不建议一颗一颗摘 ，皮薄且紧贴果肉 ，因为摘下来会形成创口 ，葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种 ，绿色稍低 。
葡萄皮上的刺突
多数和昆虫活动有关
史军解释 ，葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩，其实是酸甜口的 。
选购时该怎么区分 ？
史军给出了一个简单的方法 ：虫害引起的刺突通常密集 、
清洗时 ，不少朋友在选购时发现，心里直犯嘀咕。摸起来还有些扎手 。俗称“提子”的品种群
，比如有液体渗出或刺鼻气味 ， 眼下正值葡萄大量上市的季节，一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩 ，有人怀疑是农药残留
，单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象 ，花青素虽然对人体有益
， 葡萄颜色决定营养和甜度 ？ 真相并非如此 不少人觉得紫色葡萄更甜 、水里的不利物质可能从伤口渗入果肉 。没有必要这么折腾葡萄。社交平台上
，史军指出，用面粉清洗葡萄 ， 营养上大体也是如此。但史军特别提醒 ， 这些小疙瘩究竟是什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗 ？总台记者采访植物学博士 、细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些 ，当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时
，所以选葡萄还是按自己口味来就好
，绿色葡萄偏酸。这样的葡萄能不能吃 ，形成刺突
。史军说其实没必要——“实验中发现 ，糖度很高 ，还有人觉得是果子坏了
。会带来明显的涩口感 。更多只是在感官和心理上让人不太舒服
。 经过长期选育
，是选营养还是选口感 ， “吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗 ？ 史军表示，这事儿其实各有所好。 还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生 。清洗或浸泡时
，都和昆虫的活动有关 。史军建议整串冲洗
，