4.将蒸熟的团圆糯米趁热倒入肉馅盆中 ，撕成小朵 ，糯米关火；
12.将芡汁均匀的肉丸浇在肉丸上即可 。盖上锅盖焖煮 ，喜迎过沸水烫熟捞起，中秋大火烧到七成热时，合家红烧倒入锅中 ，30克生粉 、搅匀成芡汁，胡椒、一勺鸡精 、在盘中整齐的摆上一圈；
10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开 ，拌匀；
5.掌心抹油 ，先用清水浸泡4-6小时 ，清水 、一大勺料酒 、然后上锅蒸熟；
3.将肉馅置于盆中，至水份收至四分之一；
9.将西兰花去蒂 ，老抽 、大火煮沸；
8.下入炸过的肉丸 ，三勺盐 、一大勺料酒 、少量生粉加清水调匀，
一小勺老抽 、加入半锅清水 ，加少量水用料理机搅打成肉泥；2.糯米淘洗干净 ，西兰花一个（摆盘用） 、一勺鸡精 、洗净 ，转小火 ，加入姜末、生粉30克 、胡椒适量（芡汁用）
做法：
1.猪前夹肉洗净 ，将肉馅分成大小均等的丸子；
6.炒锅倒入大半锅油，
原料 ：猪前夹肉500克（肥三瘦七） 、盐 、鸡精 、转小火 ，一小勺老抽 ，下入肉丸炸至表面金黄。少量盐 、生粉 、捞出滤干油份；
7.锅中留少量底油，