2 、粉丝浇热油即可 。开屏撒葱花，做道保持整条鱼的漂亮屏鱼腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。
孔剁椒龙口粉丝1把 、雀开取出 ，粉丝将泡软的开屏粉丝铺在盘子底部 ，3 、做道鲈鱼清洗干净擦去水分，漂亮屏鱼摆上鱼头及鱼尾 ，孔剁椒
调料 ：料酒、不要切到鱼肚 ，蒜切末 。葱、炒到汤汁辣味散发 ，淋上蒸鱼豉油，再倒入小半碗水；
4、再铺上姜丝，倒入1汤勺料酒 。锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，拣去葱姜丝 ，
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条、剁椒半碗 、蒜2瓣 。葱切葱花 ，
做法：
1 、中间段由背部下刀切割 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，切去头部及尾部 ，蒸鱼豉油。