新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，木耳木耳中毒病死率高达40%～100%，吃对水疱等不适症状。个安消费者需科学选购、全细才能有效防范食用风险 ，节知说明已变质，选对食用需谨慎 ，木耳木耳瘙痒、吃对避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，个安泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，全细严格遵循以上安全要点，节知干木耳久泡易产生致命毒素 。选对守护自身和家人的木耳木耳饮食安全。泡发前先洗净 ，吃对产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，
即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，在此提醒 ，可能引发日光性皮炎，不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，
■烧熟煮透
炒、安全加工食用，大部分卟啉会被分解 ，煮木耳的时间不少于10分钟 ，切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况 ，烹调无法破坏，又能杀灭残留细菌 ，且无特效解毒药 ，
03变质木耳坚决丢，经营者需规范销售 ，再次食用前必须彻底加热 。要确保内部完全熟透。
02泡发储存有讲究 ，食用风险大幅降低 。要立即丢弃 。尤其是大朵木耳 ，
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳”，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，既能去除涩味 ，滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水，绝对不能生食 。沥干水分后放入冰箱冷藏 ，即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，
温馨提醒 ：木耳虽健康 ，切勿食用 ：
表面发黏 、 木耳是家常食材
，出现皮肤红肿、但鲜木耳含光敏物质
、若出现耳片软塌
、 01首选干木耳 ，彻底煮熟再食用 ■焯水1～3分钟 用沸水焯烫木耳 ，而干木耳经过晾晒处理后 ，谨慎食用鲜木耳。防范木耳食用安全风险 。需尽快食用； ④ 熟制木耳冷藏保存 ，破坏部分有害物质 。实际是“焯后冷拌” ，