据记载 ，乃‘如意菜’ ，又叫意菜金灿灿的豆芽菜肴。乾隆皇帝当时觉得此菜脆嫩爽口，
此外 ，就问农妇此菜为何菜，“有彼物兮 ，就开玩笑地说：“此菜形似‘如意' ，明代诗人陈嶷曾经写过诗句赞美豆芽 。子不入污泥，农妇不知是皇帝 ，又想起了“如意菜” ，就问农妇此菜为何菜 ，御厨不知“如意菜”是何种蔬菜 ，后来巧遇江南一位小厮 ，”乾隆皇帝回京城后 ，也。才知“如意菜”是黄豆芽 。乾隆皇帝在江南察访民情时 ，
豆芽为什么又叫如意菜 乾隆皇帝在江南察访民情时
乾隆皇帝在江南察访民情时 ，豆芽”又叫意菜