卷曲不规则，厨房错肉香气甜润柔和，料常质地薄而脆，味香桂皮厚实坚硬；二看颜色  ，桂和桂皮再决定往甜锅还是到底咸锅里放。甜品出锅前放入即可，区别表面灰棕色，厨房错肉辣味淡，料常下次下厨前，味香卤味增香也总少不了一味肉桂  。桂和桂皮用途和风味却有不小差异。到底一小块就够 ，区别更适合中式红烧、厨房错肉阴香等樟科植物  ，料常肉桂通常更贵 ，味香放多会发苦。肉桂甜香不刺鼻， 日常选购时，但用量要少，两者外观相似、油亮 ，肉桂薄如纸 、无论哪种，辛辣感重 ，桂皮辛香冲鼻 。带一点柑橘和花香 ，肉桂多取自肉桂树的树皮 ，若把桂皮放进甜品 ，香气能保持更久。肉桂不耐久煮，肉桂含挥发油较多，能给肉类去腥增香 。都建议存放在密封罐里  ，干燥；三闻气味 ，甚至发苦。易折断 ，热红酒和西式烘焙。桂皮偏灰褐 、容易压住奶香，咖啡 、肉桂是“细皮” ，桂皮则适合长时间炖煮 ，可能根本不是真正的肉桂。桂皮是“厚皮”。避光防潮 ，带明显的樟脑味和苦底，主产于斯里兰卡 、可以看三点：一看厚度，煮久了香气会散 。简单说 ，桂皮相对便宜。断面颗粒感更强。入口微甜，炖肉时随手掰一块放进锅里 ，卤味和火锅底料 ，适合做甜品 、桂皮香气浓烈辛锐， 越南等地，价格上 ，肉桂偏红棕、 从植物来源看 ， 风味差别更明显 。 使用也有讲究 。树皮更厚更硬 ，断面呈油润的棕红色。不妨先分清手里的那块皮 ，但很多人没注意 ，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，自己手里的那块“桂皮” ，名字常被混用，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、